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健康新闻
如何预防食源性疾病_健康频道_东方资讯
发布时间:2021-01-02        

如何预防食源性疾病

9月23日-30日是2020年全市

“食品安全宣传周”

今年的活动主题是

文明节约用餐 推行公筷公勺

食源性疾病对人群健康有着极大的影响。无论是发达国家还是发展中国家,食源性疾病都在时刻威胁着人群的健康和生命安全。目前,我国最大的食品安全问题仍然是食源性疾病。

《食品安全法》关于食源性疾病的定义为:食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病,包括食物中毒。

世界卫生组织为改善公众健康水平,预防食源性疾病的发生,提出具体而实用的健康指导??“食品安全五要点”:

1.保持清洁

2.生熟食分开

3.烧熟煮透

4.在安全的温度下保存食物

5.使用安全的水和食物原料

01

如何保持清洁?

“餐前便后要洗手”可能您小时候就已经知道了,除此之外,做饭的过程中也要注意洗手,尤其是生熟食品交替处理的过程中。

02

如何做到生熟分开?

在储存、加工食品时,使用两套刀具、器皿、案板等分别处理生、熟食品,不能混用。在冰箱内熟食放在上层,生食放在下层。

03

为什么要烧熟煮透?

适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物。食物要彻底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海产制品。需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块肉和整鸡等,必须将大块食材彻底加热,才能将其内部的细菌全部杀死。冰箱里存放的剩余饭菜、熟食再次食用前应当彻底加热才安全。

04

如何保持食物的安全温度?

绝大多数致病微生物喜欢室温环境。熟食在室温下不得存放2小时以上;所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下);冷冻食物不要在室温下化冻。

冰箱并不是保险箱,即使在冰箱中也不能过久储存食物。

05

如何使用安全的水和原材料?

食材要新鲜,挑选新鲜和有益健康的食物,变质的食材中可形成有毒的化学物质,要及时扔掉。不吃超过保存期的食物。水果和蔬菜要彻底清洗干净,用清洁的自来水冲洗果蔬,尤其是生食更要注意。

来源:国家食品安全风险评估中心